海鲜的选购技巧和预处理技巧，了解这些才能吃好海鲜
发布时间：2020-11-19 19:10
要想烹饪出最美味的海鲜，这不是想象中那么简单的事情。这肯定要求一定的烹饪方法和技巧。下面我们就来教大家一些小秘诀，让你的海鲜之旅变得更加丰富多彩哦。
第一， 关于海鲜的选购和预处理技巧
食客在挑选海鲜的时候，其实和其他的肉类或者是蔬菜的选择还是有区别的。我们选择海鲜最关键的肯定是新鲜。尤其是保鲜方法肯定要好。一般买回家之后，如果不能马上吃，那么就要及时保鲜。鱼类的食物要先做初步处理，将其中的内脏部分都拿出来，鱼鳍也要及时剪除。然后虾类的话，虾头也要及时掰开，虾背要划开，不可以吃的地方要及时清除，有的高手会尽量保持虾子的原状，塑造新鲜的效果。而如果是做的螃蟹的话，螃蟹最好是提前就剁好，如果不想剁的话，直接上锅清蒸也可以。
第二，关于不同海鲜烹饪的技巧
任何的烹饪关键都是在于要去掉腥味。这是最基本的要求。先要将螃蟹上面倒一点油，保持其中的鲜味之后，然后再进行其他的操作。切忌所有的海鲜都不可以在锅内加热时间太久，因为热度越高，其实其营养流失也会越快。我们做海鲜的重点还是要保持原样，保持原味。海洋赋予了每一种海鲜的味道，为什么不尝试一下大自然原本的味道呢？过度的烹饪只会破坏掉他的口感，并且还会给味蕾增加一些不必要的负担。
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