属于我国比较近海暖性海鲜品种，因为其经常喜欢在水下石头缝隙之间藏身，全身看起来又很多斑点，条纹居多，所以被称之为”石斑鱼“。外表看起来比较扁平，这类鱼主要是吃小型甲壳类物质，所以比较简单可口，营养成分含量极高。在香港和澳门台湾地区深受市场的喜爱，在内地也有很多食客首选海鲜鱼类食材，以煲汤烹饪为主，汤味新鲜十足，颜色如牛奶般，肉质也是鲜嫩爽滑。
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